Produkttests

Ich hab mit meiner Freundin letzte Woche diverse Fake Cheese Varianten probiert. Meine Meinung dazu möchte ich euch gerne mitteilen.

Zuersteinmal zum Tofutti Streichkäse Kräuter/Schnittlauch
Der ist bisher mein absoluter Favorit. Zumal ich fürs Kochen bzw. Backen ohnehin eher Hefeschmelz nehme, bin ich eigentlich sowieso auf der Suche nach Käse zu Brot zwischendurch. Soweit ich es noch beurteilen kann, schmeckt er jedenfalls wirklich wie normaler Streichkäse. Meine Freundin findet das übrigens auch, und die ist noch nicht lange Veganerin.

Dann hatten wir noch Tofutti Scheiblettenkäse Mozzarella
Der schmeckt auch ziemlich nach Käse und hat auch die typische "Klebrigkeit" von Scheiblettenkäse. Daher konnte ich endlich mal wieder Toast Hawaii machen, ohne vorher Hefeschmelz für ein oder zwei Toastscheiben anzurühren. Außerdem macht er sich gut auf Burgern, Sandwiches und (obwohl ich es nicht ausprobiert habe) er macht sich bestimmt auch super über allem anderem was man so überbacken kann.

Als letzten haben wir das Vantastic Foods VEGGIE Lachsfilet  probiert
Mit Fisch hatte es nicht so viel zu tun. Die Konsistenz war ähnlich faserig und wirklich angenehm. Außerdem hat es ein wenig nach Meer geschmeckt, was wohl hauptsächlich von der "Haut" aus Meeresalgen kam. Trotzdem hat es wirklich gut geschmeckt. Wir haben damit Spinat-Lachs-Nudeln gemacht und Rührtofu mit Lachsstücken. Alles in allem würde ich sagen, dass es sich schon lohnt mal zu probieren, denn es sieht auch schön aus, und vermutlich werde ich es mir zu größeren Festen mit der Familie wie Weihnachten mal wieder kommen lassen.

Toast Hawaii

Ok heute mal ein Quickie-Rezept.
Ich habe mir neulich den Luxus gegönnt veganen Käseersatz zu kaufen. Unter anderem eben veganen Scheiblettenkäse ( Tofutti Scheiblettenkäse Mozzarella ). Wenn man den nicht hat, wird man sich wieder mit Hefeschmelz behelfen müssen, was dann aber kein 2-Minuten Essen mehr ist.

Ihr braucht:

• Toast
• Vegane Wurst (wobei ich die weg gelassen habe)
• Ananasscheiben
• veganen Käse oder Hefeschmelz

Erst einmal die Variante mit dem Tofutti Käse: Toast toasten, eventuell Wurst/Schinken drauf, eine Scheibe Ananas darauf plazieren, Käsescheibe drüber legen, eine Minute in die Mikrowelle (alternativ kurz in den Ofen), und BAM fertig =)

Für die Hefeschmelz-Variante empfiehlt es sich, die Toastscheiben nur etwa halb zu toasten und dann mit dem Hefeschmelz auf jeden Fall in den Ofen. Etwa 180°C Ober-Unterhitze bis der Hefeschmelz den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat. Dauert etwas länger schmeckt aber genauso BAM.

Grundrezept Hefeschmelz

Nachdem ich gerade das Pizzarezept gepostet habe, gibt es nun ein Rezept für Hefeschmelz, der wunderbar als veganer Käseersatz geeignet ist. Ich benutze ihn für Pizza, Lasagne, Nudeln und eigentlich alles, was überbacken wird.

Zutaten:
Mehl
Margarine
Wasser oder Gemüsebrühe
Vegane Milch oder Sahne
Hefelocken
Senf

Zubereitung:
Man beginnt mit einer gewöhnlichen Mehlschwitze. Lasst dafür die Margarine in der heißen Pfanne zerlaufen und sobald sie komplett flüssig ist, streut langsam Mehl ein. Rührt dabei mit einem Schneebesen durch, bis die ganze Margarine gebunden ist. Lasst das etwas anschwitzen, das Mehl fängt an etwas zu "blubbern".

Dann dreht ihr die Temperatur runter und löscht die Mehl-Margarine-Mischung mit Wasser oder Gemüsebrühe ab. Dabei sofort gut mit einem Rührbesen durchrühren, denn sonst besteht die Gefahr, dass sich Klumpen bilden, und das will man ja nicht =)

Wenn alles gut abgebunden ist, kann man noch etwas vegane Milch oder vegane Sahne dazu schütten, um einen "runderen" Geschmack zu bekommen. Dann kommen noch so lange Hefeflocken dazu, bis es euch geschmacklich gefällt. Ich nehme auch immer noch etwas Senf dazu. Tatsächlich bringt das einen käsigeren Geschmack und eine schönere gelbe Farbe.
Es kann passieren, dass das Ganze etwas zu dick wird, aber dann kann man problemlos mit Wasser oder weiterer Milch / Sahne nachhelfen.

Den Hefeschmelz sollte man noch warm und sofort verarbeiten, da er beim Abkühlen weiter eindickt.
Am besten gefällt er mir bei richtig dicker Pizza, da er schön braun und ein kleines wenig knusprig wird, wenn man ihn eine Weile im Backofen lässt.

Auch dieses Grundrezept kann man umwandeln, indem man Knoblauch oder Kräuter hinzufügt. Wer mehr Sahne und weniger Wasser beziehungsweise Brühe nimmt, bekommt einen sähmigeren Käse, den man auch abkühlen lassen und als Brotaufstrich verwenden kann.

Was gut dazu passt:
Vegane Pizza